古人如何重视食品安全？自古以来，人们对食品安全问题都非常重视，现在法律制度如此完善，人们对于这方面意识也比较强，但是还是会出现不少食品安全事件。那在古代也会有类似事件发生？古人又是怎处理这件事情？根据礼记记载，早在西周就有对食品交易规定，说五谷不食，果实未熟，不遇于事。
意思是说五谷和果实还没有成熟，不可以去集市上卖。这一规定被认为是我国历史上最早关于食品安全管理记录。
同时还规定在禁渔禁猎期禁止捕鱼狩猎，并且不得在市场中售卖，这也是中国历史上最早禁渔期。为防止有毒食品流到餐桌上，周朝人从食品源头把关，加强对食品安全监控。据周礼天官种仔记载，当时对肉类就有一套不可食标准。
比如夜里爱叫唤牛毛稀疏长得不好羊后腿内色无毛跑不稳狗，羽毛杂四无光，叫声嘶哑鸟眼朝上看，睫毛凌乱猪背上有黑毛，前腿有杂色斑纹马。这些牲畜在屠宰之后肉质都会不好，会有不同臭味儿，所以他们规定这些动物是不能吃。
那之一个，将食品安全问题比较系统地提出来人是孔子，他曾在自己书中提到过自己对于食物一些个人看法，就是饭菜变味儿不吃，所做出来食物颜色不好看也不吃。除此之外，还有烹饪不好食物也不吃，可以说对食品安全要求是非常严格。
而到汉朝，对于有毒食品处理方式产生明确规定，当出现会令人中毒生病辅制肉类时，应该马上将其焚毁。如果因为不及时焚毁而导致食品安全事故出现，那贩卖者和相应官员都会受到处罚。
有连带责任，官员们对食品问题便不敢马虎懈怠。相对而言，唐朝针对食品安全问题行罚最为严厉。
唐律书艺是亚洲最早法典之一，条文包罗甚广，有 30 卷之多。颁布于唐高宗李治年间。关于食品安全条文大体跟汉朝规定一样。
不过他明确刑法，肉类如果变质有毒，剩下必须利器焚毁，违者重达九十棍。如果故意让别人吃或者售卖致人生病，判一年徒刑，致人死命，处以绞刑。而如果有人务实而死，那事主也要按过失杀人来言论处。
但是变质食物焚毁之前有人偷吃而致死，这样事主就无罪。虽然刑罚严厉，但是司法部门考虑还是比较周全。到宋代，饮食经济空前繁荣，酒楼饭店林立，小商小贩无数。
为加强管理和监督，宋朝 *** 颁发法令，让商人们组成行会，并且按照行业登记在册，否则你就不能从事经营活动，商品质量也由各个行会来把关，行会会长作为担保人，负责评定商品成色和价格。除行会把关之外，法律也继承唐律规定，对腐败变质食品销售者给予严惩。
而清朝是我国历史上食品安全监管最发达和最科学时期。与其他朝代相比，清朝法律对食品安全监管向问题食品转移，同时减弱对人处罚力度，充分地体现清朝食品安全执法科学化和人性化。
比如在茶叶方面，为杜绝茶叶参假售假情况出现，经 *** 实行茶叶执照制度，设置茶叶抽查制度，制定茶叶质量标准，真正做到弥补制度空缺，让老百姓吃上放心安全食品。可见自古以来，民以食为天，入口东西一点儿都马虎不得。