素作为古代主食到底该怎吃?现代人主食主要是大米和小麦两种,属于细粮,素已经不再是主粮。但是作为世界上古老作物之一,素在人类历史发展进程中占据重要地位。素在中国栽培历史有几千年,是由狗尾草人工驯化而来。
我们常说北方人爱吃面食,南方人爱吃米饭,但其实素也曾经作为五谷之首,成为当时人们主食。那素作为古代主食到底应该怎吃?素是北方种植一种粘生草本植物,其实就是我们现在常说小米素,大约有 7 到 8000 年历史,在黄河流域广泛种植。在新石器时代晚期以前属是当时主要粮食作物。
但是在新石器时代之后,宿就取代蜀地位,成为当时北方地区最主要粮食作物。对于古人来说,他们食用素米主要 *** 除直接焖饭煮粥之外,还会加工成各种干粮食用,同时素也是当时酿醋酿酒主要原料。
古人在没有学会人工取火之前,他们主要是通过狩猎和采集食物以求生存。在天然火灾烧过森林之后,原始人才开始吃到被火烧熟食物。
进入农耕时代以后,人类才开始正式步入熟食阶段。不过在熟食阶段初期,人类也只是会简单用火烤熟食物。
后来为使蔬菜、谷物等不方便直接用火烤食物受热均匀,人类又发明出实质法。所谓实质法,其实就是人类把谷物等磨碎之后,放在石板上面再用火烤熟 *** 。纸板作为良好中介物,可以更好地使食物受热均远。
随着生产力发展,就出现陶器、铁器、铜器等炊具。人们就把素米放到炊具之中,可以通过煮方式把素米变成熟食。在古代被称作是粥食物,五基本上是相当于现在西周如果是煮较为浓稠粥,则被称之为泥。
不过古人可不会单单只食用简单素米粥。民间常见做法是在熬素米粥时候加入一些蔬菜和肉类,这样既提高素米粥营养价值,味道也变得更加鲜美。
加入菜和肉一起烹饪而成素米粥,其实准确点儿应该称之为素米泥。除熬粥,焖饭也是古人发明出来食用素米 *** 之一。焖饭也就是我们现在所说蒸饭,蒸则是比之前煮更加先进一种烹饪方式。
古人焖饭方式是先把素米淘洗干净,放入炊具中,然后再加入适量清水开始焖饭。如果饭焖多,古人就会把剩饭保留下来,留到第二顿,继续闷热而食。
这种 *** 叫做六素米。除上面所提到几种食用 *** 之外,古人还会将它 *** 成干粮食用。
*** 过程是先把素米做成熟饭,然后再将素米干饭爆干。也有一些做法是直接将素米炒熟之后再 *** 成干粮。这种干粮可以直接食用,也可以捣碎成粉来食用,方便快捷。
素米除能够做成干饭或者小吃食用,还可以做成一种名叫寒食姜饮品。寒食姜一般在夏季饮用,可以起到解暑功效,味道非常可口。
在齐民要术当中,曾经就介绍过韩石江做法,最后成品其实是一种可供饮用带有酸味儿饮料。素米用途广泛,而且种植面积大,所以素米是我国古代重要食粮,在我国饮食文化当中也占据着重要地位。